1. たまごを割りほぐして塩を加え、サラダ油を薄く塗ったフライパンに流し入れて、薄焼きたまごを3〜4枚作る。
2. 牛肉は細切りにし、Aで下味を付ける。鍋にサラダ油を熱して、豆板醤を炒め、香りが出たら、牛肉を加え、色が変わったら、テンメンジャンを加えて炒め合わせる。サラダ菜・細切りにしたパプリカ・10cm長さに切った万能ネギと一緒にたまごで巻く。
3. 小鍋に鶏肉を入れてかぶるくらいの水と酒・塩を加えて弱火でゆで、そのまま冷ましておく。アボカドはレモン汁少々をかけ、食べやすい大きさに切る。
4. 鶏肉がさめたら手でさき、大葉・アボカドと一緒にたまごにのせ、Bを塗って巻く。

レモン汁

少々