RECIPE旬の野菜と共に… 手羽もとのアクアパッツァ風

旬の野菜と共に… 手羽もとのアクアパッツァ風

魚介類を手羽もとでアレンジして、アクアパッツァ風に仕上げました。
素材の旨みがスープに溶け込んでいます。
旬のものや彩りのよい野菜を使って、おもてなしの1品に。

材料 2人分
阿波尾鶏手羽もと 6本(約500g)
食塩 小さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ1と1/2
ごぼう 1/2本
アスパラ 中2本
ミニトマト 6個
水煮たけのこ 100g
★水 200ml
★白ワイン(無い場合は水を増やします) 100ml
★ニンニク(スライス) 大2片程度
★オリーブオイル 大さじ1と1/2
★ケッパー 15g
食塩 適量
パセリ(みじん切り) 適量
レシピ・作り方
Step1 手羽もとは骨に沿って2か所に包丁を入れて開き、塩で下味をつけます。
Step2 ごぼうとアスパラは下ゆでし、水煮たけのこと共にひと口大に切っておきます。
Step3 フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、両面に焼き色が付く程度に手羽もとを焼きます。(この時に出てきた油は拭き取ります)
Step4 step③にアスパラ以外の野菜類を加えたら全体に油がまわる程度に炒め、★印を加えて強火で煮ます。
Step5 煮汁をスプーン等で全体にまわしかけながら具材に火を通します。
Step6 煮汁がトロッとしてきたらアスパラを加えて味見をし、薄かったら塩で味を調えます。
Step7 器に盛ってパセリを散らし、お好みでトーストしたバゲット等(分量外)を添えて完成です。

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