RECIPEほんのりチーズ風味 チキンピカタ

ほんのりチーズ風味 チキンピカタ

卵とチーズの衣をまとったむね肉のピカタです。
しっとりと柔らかな食感に焼き上がります。

材料 2人分
阿波尾鶏むね肉 400g
食塩 小さじ1/2
白こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ3
薄力粉 適量
★卵 2個
★粉チーズ 大さじ1
★パセリ(みじん切り) 適量
バター(無塩) 20g
<ソース>
☆ケチャップ 50g
☆マヨネーズ 25g
☆玉ネギ(みじん切り) 30g
☆パセリ(みじん切り) 適量
レシピ・作り方
Step1 皮をはいだむね肉を裏返して観音開きにし、厚さを均等にしたら数ヶ所に切れ目を入れます。
Step2 むね肉1枚を5等分程度に切り分け、塩・こしょうで下味をつけてからオリーブオイルを回しかけて、15分ほど冷蔵庫でねかせます。
Step3 肉をねかせている間に★印の食材を混ぜて卵液、☆印の食材でソースを作っておきます。
Step4 むね肉のオリーブオイルを軽く落としてから薄力粉をまぶします。
Step5 バターを入れたフライパンを弱火で熱し、卵液にくぐらせたむね肉を焼きます。 (表面1分、裏面1分が目安です)
Step6 卵の表面がかたまったら先の卵液にもう一度くぐらせて、裏返しながら焦がさない様に肉に火を通します。
Step7 焼き上がったらソースを添えて完成です。

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