RECIPE阿波尾鶏パエリア

阿波尾鶏パエリア

阿波尾鶏×魚介類で旨みたっぷり。
特別な日のごちそうパエリアです。

材料 ホットプレート(375×235㎜)1台分:2~3人分
阿波尾鶏もも肉 1/2枚(約150g)
あさり 100g
いか 50g
えび 4〜6匹
にんにく(みじん切り) 1/2片
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
パプリカ(赤・黄) 各1/8個
白ワイン 50cc
ホワイトペッパー 適量
オリーブオイル 適量
200g
サフラン(水で戻すタイプ) 0.1g
ぬるま湯 350cc
トマトの水煮 35g
小さじ1/2
ブラックオリーブ(トッピング) 6個(お好みで)
パセリ(トッピング) 適量(お好みで)
-お好みでトッピング-
ブラックオリーブ 適量
パセリ 適量
レシピ・作り方
Step1 〈下準備〉
あさりは出来るだけ前日から塩水に漬けて砂抜きし、水でよく洗っておきます。
もも肉は一口大に切ります。
いかはリング状か一口大の四角に切ります。
えびは殻つきのまま、足だけ切り落とします。
サフランはぬるま湯につけて戻しておきます。
パプリカは種とヘタを取り、1cm角程度のみじん切りにします。
Step2 ホットプレートにオリーブオイルを入れて中火(170℃程度)で熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒めます。
もも肉、えび、いか、パプリカ、あさりを加えて炒めます。ある程度、具材に火が通ったら白ワインを加えて煮詰め、ホワイトペッパーをふって一旦、皿等に取り出します。
Step3 ホットプレートのコゲなどをキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイルを足して米を炒めます。
米の全体にオリーブオイルがなじんで透き通ってきたら、トマトの水煮を加えて更に炒めます。
Step2で取り出しておいた具材のうち、えびとあさり以外を戻し入れ、塩とサフランの戻し水をサフランごと加えてから強火にし、ひと煮立ちさせます。
Step4 フタをして弱火(130~140℃)で米に火が通るまで(25〜30分程度)加熱します。
※ホットプレートの底が焦げやすいので、火加減に注意して下さい。
Step5 Step2で取り出した、えびとあさり、お好みのトッピングを飾って出来上がりです。

<ご注意>
ホットプレートのメーカーや機種によって火の通りが違いますので、加熱する時の温度や時間は、調整して下さい。

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