RECIPE阿波尾鶏筑前煮

阿波尾鶏筑前煮

しっかりした煮物の味付けにも
負けない『地鶏 阿波尾鶏のもも肉』
和食の定番料理の筑前煮を
チョッと贅沢に『阿波尾鶏』で!

材料 4人分
阿波尾鶏もも肉 1枚(約350g)
水煮のたけのこ 100g
人参 1/2本
ごぼう 1/2本
れんこん 100g
椎茸 3個
こんにゃく 1/2枚
さやえんどう 20g
●サラダ油 大さじ1/2
●砂糖 大さじ2
●こいくち醤油 大さじ2
だし汁 カップ2〜3
砂糖 大さじ4
こいくち醤油 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
レシピ・作り方
Step1 もも肉は一口大に切ります。
Step2 たけのこ、人参、ごぼう、れんこん、椎茸は一口大の乱切りにします。(ごぼうとれんこんはそれぞれ水にさらします。)
こんにゃくはスプーン等でちぎってからサッと茹でてアクを抜いておき、さやえんどうは筋を取り、塩ゆでしてから斜め半分に切っておきます。
Step3 フライパンに●のサラダ油を熱してもも肉を入れ、中火で炒めます。
表面が白っぽくなったら一旦ボウルに取り出し、●の砂糖と醤油をふりかけて混ぜておきます。
Step4 Step2のごぼうとれんこんの水気を切っておきます。
Step5 フライパンにサラダ油を熱し、さやえんどう以外の野菜類を炒めます。
Step6 だし汁を加え、落としぶたと鍋のフタをして強火にかけ、煮立ったら中火にして4〜5分煮ます。
Step7 砂糖大さじ4を加えて更に7〜8分煮ます。
Step8 Step3のもも肉と醤油大さじ2を加え、汁けがなくなるまで煮ます。
Step9 さやえんどうをStep8に加えます。

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