RECIPIとり肉で作る冷や汁

とり肉で作る冷や汁

宮崎県で昔から親しまれる郷土料理の冷や汁。本来は魚を使いますが、鶏肉で大胆アレンジ!直火で炙ったコクのある味わいの冷たいお汁を、薬味たっぷりの温かいごはんにかけてお召し上がりください。夏でもサラサラっと食べられる、食欲の出る1品です。

材料 4人分
レンジでできるサラダチキン 200g
白いりごま 大さじ2
麦みそ(甘口) 大さじ5+1/2
800cc
きゅうり 1.5本
青ジソ 8枚くらい
もめん豆腐 1/5丁
みょうが 2個
しょうが お好みの量で
炊飯米(麦入り) 炊飯前 3合分
レシピ・作り方
Step1 香ばしく煎ったごまをすり鉢に入れてよくすります。
Step2 ある程度ほぐした【レンジで作るサラダチキン】(レシピはこちら→        )
を加えてよくすり混ぜ、更にみそを加えて一緒にすり混ぜます。
Step3 すり鉢の周囲に②を平らにはりつけ、直火の上に逆さにかざして全体にこんがりと焼き色を付けます。
Point

※すり鉢が熱くなるのでやけどには充分注意してください。
※片手で持てる大きさのすり鉢をご使用ください。

Step4 焼いたみそに水を少しずつ加えてのばし、味を調えます。
Step5 器に温かい麦ごはんをよそい、きゅうりの小口にしたもの、豆腐のすりつぶしたもの、みょうがと青じその千切りをのせます。④を上からかけてお召し上がりください。
Point

※ご飯…麦3:米7の割合で炊いたものがおすすめです。
※熱いごはんの方が汁とほどよくなじみます。

TAG LISTタグから探す

RANKING人気レシピランキング